胡萝卜营养价值表 胡萝卜怎么吃最有营养

导语：说起“胡萝卜”，大家是再熟悉不过了，生活中我们常会使用它。而这一常食蔬菜其原产亚洲西部和非洲北部，13世纪经伊朗传入我国，因其外形像萝卜，所以人们为他取名“胡萝卜”。胡萝卜大家都吃过，但你知道胡萝卜怎么吃最有营养吗?今天，本站就带您去了解，并向您介绍胡萝卜营养价值表。

胡萝卜营养价值表(每100克)

胡萝卜怎么吃最有营养

1、不要去皮食用

胡萝卜营养丰富，可很多人吃前喜欢把它的皮削去，殊不知这样一来，胡萝卜中营养的精华——胡萝卜素就被浪费掉了。

专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削皮的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳，通体透亮，其实，这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工，在用细刷刷去泥土的同时，极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。专家提示，胡萝卜不必削皮，只要轻轻擦拭即可。

胡萝卜原产亚洲西部和非洲北部，13世纪经伊朗传入我国，因其外形像萝卜，所以人们称它为“胡萝卜”。 

2、炒着吃更有营养

胡罗卜的营养很大，其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能，防治呼吸倒感染，促进人体细胞生长发育等重要作用。但胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡罗卜，就会有90%的胡罗卜素被排泄掉，起不到营养作用，所以胡罗卜不宜生吃。胡萝卜中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利于人体吸收。