胡萝卜苗的功效与作用 胡萝卜苗能吃吗

导语：胡萝卜苗又叫胡萝卜缨，是指胡萝卜的叶子。生活中很多朋友买回胡萝卜都会将其叶子去掉，因为很多人都认为它不能食用。那么，胡萝卜苗能吃吗?小编告诉大家，胡萝卜苗不仅能吃，而且营养价值及食用功效都是比较高的。那么，吃胡萝卜苗有什么好处呢?下面，本站小编就带大家去了解胡萝卜苗的功效与作用。

胡萝卜苗又叫胡萝卜缨，是指胡萝卜的叶子。

胡萝卜苗的功效与作用

许多人吃胡萝卜会将它的叶子摘掉，其实这是错误的做法，因为胡萝卜苗跟胡萝卜一样，具有很丰富的营养，食用胡萝卜苗有防癌抗癌、补气、养胃健胃、健脾养脾、提高免疫力、补血等功效。优质的胡萝卜苗质地干脆，有一股特殊的香气，可以用来清炒、凉拌或做饺子馅等，是一种营养又健康的蔬菜。

胡萝卜苗能吃吗

有时从超市买到的胡萝卜很鲜嫩，连带它的叶子也青翠青翠的，摘掉怪可惜的。那么，胡萝卜苗可以吃吗?答案是肯定的。我国可能吃胡萝卜苗的人比较少，但在日本，很多民众喜欢都超市购买带有胡萝卜苗的胡萝卜吃，因为胡萝卜苗中也含有相当丰富的营养。研究表明，胡萝卜苗中含有丰富的叶绿素、叶酸、膳食纤维、维生素等，是一种可以食用的健康蔬菜，日常的食用方法是清炒，也可以用来凉拌，而洗净后蘸酱生吃也很野味。

胡萝卜苗不仅能吃，而且营养价值及食用功效都是比较高的。

吃胡萝卜苗的禁忌

1、不宜下酒

胡萝卜苗下酒是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，胡萝卜苗不宜做下酒菜。

2、不宜加醋

胡萝卜苗中含有大量胡萝卜素，而醋在加热的情况下会破坏胡萝卜素，影响维生素A的摄入。

3、不宜与富含维生素C的蔬果同食

胡萝卜苗含有一种能够使维生素C酸化的物质，与富含维生素C的蔬果同食会破坏维生素C，降低营养价值。

3、胡萝卜苗忌与白萝卜苗搭配

胡萝卜苗含有抗坏血酸抑制酶，会破坏白萝卜苗中的维生素C，使两种萝卜苗的营养价值大为降低。