红烧猪手的家常做法 红烧猪手怎么做

猪手洗净切块，姜切片、蒜切片，红辣椒切圈，葱切段，猪手冷水入锅，放姜片和料酒汆水3分钟捞出，锅中放油，下姜片、蒜片、八角和红辣椒炒香，放猪手，加料酒、生抽、老抽、冰糖中小火翻炒，再放豆瓣酱炒匀，将食材移到电饭煲中，慢火炖2个小时左右，加盐调味收汁，加葱段炒匀出锅。

红烧猪手怎么做

主料

猪手1000g，姜1块，蒜5瓣，红辣椒5个;

辅料：

八角2个，葱2根，桂皮适量，冰糖50克，植物油，盐2勺，料酒20克，生抽20克，老抽10克，豆瓣酱2大勺;

红烧猪手的做法步骤

1.猪手清洗干净，去除杂质，切成大小均匀的块;

2.姜洗净切片、蒜切片，红辣椒切圈，葱切段，八角、桂皮、辣椒洗净备用;

3.猪手冷水入锅，加入适量清水，然后放入姜片和料酒汆水3分钟，捞出过凉水，略去血沫;

4.锅中放少许油，下入姜片、蒜片、八角和红辣椒，炒出香味，放入焯水之后的猪手;

5.然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖，换中小火继续翻炒，再放豆瓣酱翻炒均匀;

6.将所有的食材转移到电饭煲中，放入桂皮，慢火炖2个小时左右;

7.炖到快烧干时，加入适量盐调味，放回到炒锅中，大火收汁;

9.加入葱段炒匀之后出锅。

小贴士：

1、如果家里有高压锅，在高压锅中焖煮也可以，而且会更省时间;

2、红烧猪手里面可以加入一些其他的配料，比如土豆、花生等等。