教你做美味的宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道川菜中的保留家常菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，深受大众喜欢。吃鸡肉不光是为了好吃而且还有营养。

食材

鸡脯肉 nbsp; 250g、花生米 nbsp; 200g

适量：nbsp; 葱、 盐、干辣椒、花椒、蒜、酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、糖、红薯淀粉

步骤

1.姜、蒜去皮切片

2.葱白切成颗粒状

3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节

4.鸡肉拍松，再用刀改成小丁

5.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥

6.花生米洗净，放入油锅炸脆

7.捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）

8.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出

9.再起锅放油烧热后将姜，蒜

10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色

11.再下花椒

12.随即下入炒变色的鸡丁炒散

13.加入调味汁翻炒

14.起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘

小提示：
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

食物相克：
花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻，花生也不可与香瓜同食。