莴笋有什么营养价值 莴笋怎么做好吃

导语：莴笋是春、秋、冬季主要的蔬菜之一。其口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴也可荤可素，可凉可热，口感爽脆，是一道具有独特的营养价值的食物。生活中，很多人都吃过莴笋，但您知道莴笋怎么做好吃吗?莴笋有什么营养价值呢?接下来，本站就带您去了解。

莴笋是春、秋、冬季主要的蔬菜之一，其口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般。

莴笋有什么营养价值

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。

莴笋怎么做好吃

1、山药炒莴笋

材料：山药1根，莴笋1根，葱蒜、食用油、盐、鸡精各适量

具体做法：莴笋、山药分别去皮削好。将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色。起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下，加入沥过水的山药片同炒，调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟，最后调入少量鸡精即可!

莴笋怎么做好吃：凉拌莴笋

2、凉拌莴笋

材料：莴笋1条，指天椒6粒，蒜3粒，生抽2汤匙，香醋1汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，芝麻油1/2汤匙，辣椒油1/2汤匙。

具体做法：指天椒切成碎粒，蒜压成泥备好。莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好。将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里，然后放上莴笋片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。

3、莴笋炒鸡蛋

材料：莴笋1个,黄瓜1个，红椒半个，黄椒半个，鸡蛋2个，葱10克，姜5克，蒜3瓣，花生油35毫升，盐4克，味精2克，香油5毫升

具体做法：先把莴笋去皮洗净。然后黄瓜洗净，切片。把莴笋切成菱形片。将彩椒洗净，切小块备用。锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用。倒入锅中翻炒。放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可。出锅装盘，即可享用。