竹笋的营养价值及功效与作用 竹笋的家常做法

导语：竹笋是一种十分鲜美的营养蔬菜，笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节;笋外壳的脉线和壳毛为黄色;笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜。竹笋的做法多种多样，无论炒、煮、焖、凉拌都非常的美味。接下来，本站就为大家介绍竹笋的家常做法;以及带您了解竹笋的营养价值及功效与作用分别都有哪些。

竹笋是一种十分鲜美的营养蔬菜，笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆。

竹笋的营养价值及功效与作用

1、竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

2、竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。

3、竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。

4、竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。

竹笋的家常做法：鱼香肉丝

竹笋的家常做法

1、鱼香肉丝

食材：猪瘦肉250克、竹笋200克、木耳15朵、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、小米椒3个、泡姜1个、酱油20克、香醋15克、糖5克、盐3克、料酒5克、鸡精少许、香油适量、淀粉适量。

做法：猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。

取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。竹笋和泡发的木耳洗净切丝。炒锅到油烧热，倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出，锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。倒入竹笋和木耳翻炒片刻。再把炒过的肉丝倒入翻炒，加入调好的料汁翻炒均匀，最后淋入香油翻炒均匀关火。

2、竹笋炖排骨

食材：排骨300g、竹笋250g、姜丝适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量。

做法：竹笋洗净，竹笋切片。锅倒水煮开，水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻，将竹笋捞出备用。排骨用热水洗净，装盘备用。热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。倒入排骨翻炒，一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐，倒入适量的清水，没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖至熟即可。