奶黄包的做法 广式奶黄包的正宗做法

碗中打蛋黄，加糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、小半牛奶，拌成稀面糊状，再倒入剩下的牛奶打匀。混合液筛入平底锅里，加热拌至液体变成稠后的馅料。奶黄馅捏成小团。面粉倒入盆里，放入酵母水，揉成面团。面团擀开，放上奶黄馅，包好发酵35分钟，蒸15分钟即可。

奶黄包的做法

面皮食材：中筋面粉100克、水60克、干酵母1克。

馅料食材：牛奶100克、细砂糖30克、蛋黄1个、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、奶粉10克、黄油液态10克

广式奶黄包的正宗做法：

1、碗中打入蛋黄，加入糖、低筋面粉、玉米淀粉，奶粉，加小半牛奶，搅打均匀成稀面糊状，再倒入剩下的牛奶，加入黄油搅打均匀；

2、将混合液体过筛，筛入平底锅里，一边加热一边搅拌，直到液体变成稠后的馅料；

3、奶黄馅冷却温热后捏成小团；

4、面粉倒入盆里，干酵母和少量温水混合，倒入盆中揉面，揉成光滑面团；

5、把面团分成小团，揉圆擀开，中间放上奶黄馅，包起来收口；

6、面团包好后放置发酵35分钟左右；

7、然后上锅蒸，蒸锅水开后蒸15分钟，蒸好后过三分钟揭盖即可。

小贴士：

奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。