蒜香排骨的做法 秘制蒜香排骨怎么做正宗

排骨，想必很多人都喜欢吃，排骨的做法多样，可以炖，可以炒，可以红烧，可以蒸，是一道很受欢迎的菜肴，今天要介绍的就是蒜香排骨，蒜香排骨口感酥脆，味道丰富，是很好的下饭菜。蒜香排骨的做法有什么秘诀呢？一起看看吧。

秘制蒜香排骨怎么做正宗？

主料：

排骨400g，大蒜15瓣，料酒10ml，盐3g；

辅料：

酱油10ml，醋5ml，白糖4g，油20ml，清水560ml；

蒜香排骨的做法

1.排骨反复冲洗干净，将大蒜剁成蒜末，料酒和盐备好；

2.排骨冷水入锅，烧开之后，汆烫3分钟，捞出，然后用清水洗净；

3.排骨拌入盐、料酒、蒜蓉等调味，腌制；

4.充分混合，搅拌均匀，覆盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制2小时以上；

5.酱油，醋，白糖，油备好；

6.锅内倒油，放入腌制好的排骨；

7.放入酱油，醋，白糖，油等调料，倒入560ml清水；

8.将锅内食材充分搅拌均匀，煮熟后盛入碗里，即可。

蒜香排骨的做法技巧

1、蒜蓉剁碎，腌制时间越长，排骨越入味；

2、排骨腌制前，一定要拭干水分，腌制时间不少于2小时；

3、喜欢干香口感，烹饪时间可设置为15分钟。