月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程

导语：随着时代的变迁，我国人们吃东西的口味也越来越挑剔，所以一些节日传统美食也在不断的变化中，尤其中秋节的月饼，现在市面上你能见到的月饼样式少说也有几十种，几乎很多人已经忘了传统的味道。下面小编通过月饼的制作方法视频之传统老式手工月饼做法流程，一起来找找传统的味道。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程1

1、五仁馅材料准备好(其实超过五仁啦!自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性!哈~~)。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。(不用太碎，有点颗粒感更好吃)

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2、油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程3

3、油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程4

4、醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆。

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5、用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。

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6、醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。

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7、油皮擀成圆片，包住油酥。

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8、捏包子一样捏紧。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程9

9、擀成长舌状。

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10、自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。

11、取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程12

12、其他次做好，盖保鲜膜松弛。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程13

13、取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程14

14、擀成圆片，包住馅料。

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15、虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。

16、盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。

月饼的制作方法视频 传统老式手工月饼做法流程16

17、送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。(温度时间仅供参考)

传统月饼介绍：

传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：

广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。

当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。

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