香椿的营养价值及功效 香椿的吃法推荐

导语：香椿又名春尖叶、虎香椿，其营养价值及功效历来就得到了人们的重视，甚至在历史上曾作为皇帝的贡品，相传慈禧太后每年都要吃山东陵县神头的香椿，可见其营养价值极高。今天，本站就带大家去了解香椿的营养价值及功效，并为大家推荐几种香椿的吃法。还不太了解香椿的朋友赶紧去下文看看吧!

香椿又名春尖叶、虎香椿，其营养价值及功效历来就得到了人们的重视。

香椿的营养价值及功效

1、维生素C

香椿含有丰富的维生素C(仅次于辣椒)，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。

2、胡萝卜素

香椿中的胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。

3、维生素E和性激素

香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

4、镁

香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。

5、香椿素

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

6、铁

香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

香椿的吃法：香椿炒鸡蛋

香椿的吃法推荐

1、香椿炒鸡蛋

材料：香椿50克、鸡蛋、色拉油50毫升、食盐2克。

做法：香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。

2、香椿苗豆皮卷

材料：豆腐皮2张、香椿(苗)50克、猪肉馅100克、色拉油、蒜、甜面酱、细香葱、红尖椒适量。

做法：香椿苗和香葱洗净。豆皮展开，把香椿苗和香葱铺好，然后轻轻卷起，用香葱系个葱结，最后切成几段。小米辣和蒜切末。热锅凉油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分。倒入甜面酱，小火翻炒匀后加入清水，该大火烧开，转中火慢慢收汁，吃的时候用豆皮卷蘸着肉酱即可。