五香鸭蛋营养价值 五香腌制的咸鸭蛋功效及作用

导语：我们平时认为鸡蛋要比鸭蛋的营养价值要高，但实际上，用五香腌制出来的鸭蛋，营养价值也是非常可观的，而且，用五香腌制的咸鸭蛋不仅口感极佳，功效也是提高了好几倍。现在我们一起了解关于五香鸭蛋营养价值，以及五香腌制的咸鸭蛋功效及作用。

五香鸭蛋营养价值 五香腌制的咸鸭蛋功效及作用

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一、五香鸭蛋营养价值

由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克;脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克;矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

二、五香鸭蛋的做法

1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干;

2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和;

3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内;

4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋;

5、用保鲜膜封号坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

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三、五香腌制的咸鸭蛋功效及作用

1、清肺火、降阴火

咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

2、滋阴养肾

鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

3、预防贫血

由于鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿质元素、如钙、铁、锰、锌等，其中以钙和铁的含量尤其丰富，适宜身体急需补充铁质和钙质的人群，改善骨骼发育，预防贫血。

4、明目平肝

由于咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥，所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值。