回锅肉这么做，让你不想减肥只想吃！

回锅肉作为一道大家喜欢的家常菜，到底怎么做足够好吃呢？今天就来教教大家的多种做法，让你会觉得好吃！

家常回锅肉

食材：

五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段；蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺。

做法：

1、将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。

2、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。

3、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成。

4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。

5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。

6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。

7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。

川味回锅肉

食材：

猪肉；青蒜苗；胡萝卜（建议加入）；黑木耳（建议加入）；洋葱（建议加入）；调料：糖；味精；郫县豆瓣；

做法：

1、猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗不可少，五花肉一块，最好要后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；下滚水至煮泛白，六成熟就捞起备用，捞出晾凉切薄片，蒜苗切段。

2、怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，火候油温拿捏得当，中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”拨一边儿。

3、先下蒜姜末和洋葱，小火煸炒，下剁细的郫县豆瓣，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。

4、这时肉基本已经炒好了，加点糖，味精少许，放入黑木耳、胡萝卜，翻炒一会儿，再放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！

5、装盘即可。建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜，黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果，荤素搭配也更加平衡了，另外，洋葱对整道菜的提味功效也很显著哦。

香干回锅肉

食材：五花肉适量，豆腐干(香干)适量，红椒1个，柿子椒2个，食盐适量，酱油少许，醋少许，鸡精少许，姜少许，蒜少许，豆瓣酱适量，白糖少许，胡椒粉适量，辣豆豉适量。

做法：

1. 青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用。

2. 锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用。

3. 热锅下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺，加少许醋，酱油上色。将肉片起锅。

4. 把锅中省下的油再次烧热，倒入青，红椒，香干翻炒至断生，加少许盐，倒入炒好的肉片翻炒。

5. 加少许糖，鸡精，胡椒粉调味后起锅。