暖男和暖气都没这碗粥管用！

【选米小诀窍】

【洗米小诀窍】

【煮粥小诀窍】

皮蛋瘦肉粥

【材料】

1.香米100克/皮蛋2个/瘦肉80克

2.盐/料酒6毫升/玉米淀粉5克/姜/白胡椒3克

【步骤】

1.瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上。皮蛋去壳切块。米和水1:12分量，用水浸泡大米半小时以上。

2.大米和水用大火烧开后，转中小火煮。在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止粘锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑。

3.当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟。加入姜丝，接着加入腌制过的瘦肉片。最后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，即可关火，此时肉片吃起来又滑又嫩。盛碗后可根据个人口味撒入葱花及脆油条块。

鲷鱼海鲜粥

【材料】

1.香米100克/鲷鱼腹片1片/文蛤半盒/鸡蛋1颗/米酒/白胡椒粉/盐

2.姜2片/蒜瓣5颗/青葱末少许/卷心菜叶2片

【步骤】

1.将蒜头、姜切成末，卷心菜切小块，鲷鱼腹片切片后加入调料抓腌，鸡蛋分成蛋白与蛋黄二部分，文蛤吐沙备用。

2.大米和水用大火烧开后，转中小火煮。在煮粥的过程中要多次用勺搅拌。文蛤另起锅煮熟。

3.当大米煮至粘稠时，依次加入鲷鱼片、文蛤、蛋清、姜丝，煮15分钟。将鱼片煮至刚刚熟时，即可关火。盛碗后撒上青葱末 ，在上面摆上蛋黄。食用前趁热将蛋黄与粥搅拌混合即可享用了。

金桔山药二米粥

【材料】

1.香米100克/鲷鱼腹片1片/文蛤半盒/鸡蛋1颗/米酒/白胡椒粉/盐

2.姜2片/蒜瓣5颗/青葱末少许/卷心菜叶2片

【步骤】

1.将蒜头、姜切成末，卷心菜切小块，鲷鱼腹片切片后加入调料抓腌，鸡蛋分成蛋白与蛋黄二部分，文蛤吐沙备用。

2.大米和水用大火烧开后，转中小火煮。在煮粥的过程中要多次用勺搅拌。文蛤另起锅煮熟。

3.当大米煮至粘稠时，依次加入鲷鱼片、文蛤、蛋清、姜丝，煮15分钟。将鱼片煮至刚刚熟时，即可关火。盛碗后撒上青葱末 ，在上面摆上蛋黄。食用前趁热将蛋黄与粥搅拌混合即可享用了。

金桔山药二米粥

【材料】

1.香米60克/糯米40克/桂圆60克/红枣30克

2.黑糖 （根据个人喜好添加）/米酒2大勺

【步骤】

1.将糯米洗净浸泡2小时，大米浸泡30分钟，红枣冲洗后备用。

2.向锅中倒入糯米、大米、桂圆、红枣，及6-7杯水。大火烧开后，转中小火煮。

3.起锅前淋上米酒，加入黑糖拌匀。