蘑菇的营养价值及功效 蘑菇的做法大全

导语：蘑菇是生活中常见的一种菌类食物，其营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶，人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高的，而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。今天，本站小编就带大家去认识蘑菇的营养价值及功效。另外，小编还为大家整理了蘑菇的做法大全，爱做菜的朋友也可以去了解一下哦!

蘑菇是生活中常见的一种菌类食物，其营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴。

蘑菇的营养价值

蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等，因此适量食用对我们能身体极其有益。

蘑菇的功效

1、提高机体免疫力

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、止咳化痰

蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

3、促进食欲

蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

4、通便排毒

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。

蘑菇的做法大全

1、蘑菇炒肉丝

材料：猪肉，蘑菇，淀粉，葱，盐，鸡精，食用油。

做法：肉切丝，蘑菇洗净切成片。沥干水，备用。油锅加热，放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。待猪肉七八成熟时，加入洗好沥干的蘑菇片，加盐、鸡精翻炒，并加盖轻火三分钟。最后加入葱花，稍作翻炒，即可出锅。

2、红烧蘑菇

材料：蘑菇500克，蚝油1勺，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许。

做法：蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出;锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀;加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

3、小鸡炖蘑菇

材料：小仔鸡750克，蘑菇75克，葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油适量。

做法：将小仔鸡洗净，剁成小块;将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。