甜菜根的营养价值分析 甜菜根的吃法介绍

导语：甜菜根作为食物有着悠久的历史，在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。甜菜根不仅好吃，而且还含丰富的营养物质。那么，甜菜根怎么吃比较好呢?接下来，本站小编就为大家介绍美味甜菜根的吃法，并为您分析甜菜根的营养价值。

甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。

甜菜根的营养价值分析

1、甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

2、甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。

3、甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

4、甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

5、甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

6、甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。

甜菜根的吃法：甜菜根牛肉果蔬汤

甜菜根的吃法介绍

1、甜菜根牛肉果蔬汤

材料：牛腩500克，甜菜根1个，苹果1个，洋葱1/2个，西红柿1个，西芹1把，蒜4瓣，生抽3勺，橄榄油3勺，胡椒适量，迷迭香1勺。

做法：牛肉切块后放入冷水中煮开，汆烫去掉血水，洗净后备用;将西芹、番茄、洋葱都切成小块;锅中放入橄榄油，炒香蒜瓣，接着放入西芹和洋葱，炒至洋葱略微透明;接着放入番茄丁翻炒，洒入胡椒粒;接着放下切成小方块的红甜菜头，继续翻炒五六分钟;小红锅加热，放入一勺橄榄油，将准备好的牛肉放入，稍微翻炒一下，接着倒入已经炒好的蔬菜丁，放入生抽后在锅中拌均匀;加入三分之二的水，稍稍没过牛肉3公分左右就好，慢慢的煮开后转小火焖炖2.5小时;开盖后牛肉已经酥软，蔬菜丁也煮得很软烂，此时放下香料迷迭香或荷兰芹末，再放入小苹果丁，继续炖煮半小时，加盐调味即可。

2、凉拌甜菜根

材料：甜菜根2个，食盐、鸡精、芝麻油、花椒油、油辣椒、生抽、凉拌醋各适量

做法：甜菜根洗净去皮，切成丝;烧开，倒入切好的甜菜根丝，煮2~3分钟后，捞出沥干;在煮好的甜菜根丝里，放入食盐，生抽，花椒油，芝麻油，鸡精，油辣椒和凉拌醋;拌匀调料即可。