韭菜营养价值和功效与作用 韭菜的吃法介绍

导语：韭菜又有懒人菜，韭芽、长生草等别名。它的适应性很强，抗寒耐热，全国各地都能够种植。韭菜不单单是我们餐桌上的一道美食，还是我们药物界的好药材，还被称为“洗肠草”。那么，韭菜的功效与作用都有哪些呢?本站小编这就为大家介绍韭菜营养价值和功效与作用，并推荐几种美味的韭菜的吃法给您。

韭菜又有懒人菜、长生草等别名。它的适应性很强，抗寒耐热，全国各地都能够种植。

韭菜营养价值和功效与作用介绍

韭菜有“洗肠草”之称，它含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌消炎的作用。同时，它还有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。韭菜还有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。不过，韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的吃法

1、韭菜炒桃仁

材料：韭菜400克，核桃仁350克。

做法：将核桃仁除去杂质，放入芝麻油锅内炸黄;韭菜洗净，切成长3厘米的段;将韭菜倒人核桃锅内翻炒，加食盐少许，煸炒至熟透即成。

功效：此菜适宜于肾亏腰痛，肺虚久咳，动则气喘，习惯性便秘之人食用。

韭菜的吃法：韭菜炒蛋丝

2、韭菜炒蛋丝

材料：韭菜500克，鸡蛋4枚。

做法：将韭菜嫩芽拣净，洗后细切，开水水过;再将鸡蛋打人碗中、用筷子搅匀。锅置中火上，油热后下鸡蛋，摊一层薄薄蛋皮，取出细切，然后韭菜与鸡蛋丝拌匀，加盐、芥末、酱即可。

功效：此菜具有滋阴润肠，益气便通的功效，老年体虚恶寒或肠燥便秘者可常食之。

3、奶汁韭菜

材料：韭菜60o克，牛奶25o毫升。

做法:将韭菜叶洗净，切碎，绞汁，韭菜汁和牛奶搅匀后放火上煮沸，水煎内服，每日服2次。

功效：此菜具有降逆止呕，补中益气之功效，适应于噎膈，反胃，食道癌等病症。