小煎鸭的做法 家常小煎鸭怎么做才好吃

小煎鸭属于盐帮菜，起源于四川，以味重、味丰而出名。

小煎鸭的制作很需要注意调味，那么家常小煎鸭怎么才能做出正宗的味道呢？我们一起来看看吧~

小煎鸭的制作方法

食材：鸭肉400克 二荆条青椒6个 小米椒6个 大蒜6瓣 仔姜80克 大葱1根 干辣椒5个

步骤：

1.鸭肉切小块，二荆条、小米椒切粒，仔姜切片、大葱1根切粒，大蒜6瓣切粒，干辣椒5个剪成段

2.锅中倒入适量清水，放入鸭肉、料酒1勺，大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟后捞出沥干水分

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸭肉块翻炒1分钟，放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟，放入豆瓣酱1勺，翻炒出红油，放入二荆条、小米椒炒至断生。

4.调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀，放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟，调入醋1克炒匀即可

小贴士

1.越嫩的鸭子做出来越没有腥味，可以先用料酒提前腌制再焯水。

2.豆瓣酱有咸味，要注意搭配，跟盐不要放重了。