红薯粉可以当淀粉用吗 能不能用红薯粉当淀粉
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红薯粉可以当淀粉使用。番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,是由蕃薯等所制成的粉末。番薯淀粉一般呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒为佳。
番薯淀粉与玉米淀粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而番薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用番薯淀粉,因为粘度较难控制。番薯淀粉应用于中式点心制作较多,如山粉饺等。
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