小麦淀粉可以做什么 小麦淀粉是什么

小麦淀粉可以用来做凉皮、肠粉、水晶饺子、荞麦面包、面筋、紫薯芝心丸子等。小麦淀粉是指从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。

小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖，其在工业上应用不多。

小麦淀粉也可以用来制作纸张，提高纸张的表面强度、改善纸张的粘合性。小麦淀粉还可以在石油业中用作稳定剂来控制一些水分的流失，或者用作胶囊、药片的原料。

小麦面粉里面包含蛋白质、维生素等微量元素和矿物质，且它的营养物质的含量要比经常吃的大米高，但是在用小麦淀粉之前是不能经过水洗的，因为会洗掉一部分营养物质。