生粉和淀粉的区别 生粉和淀粉哪个好些

世间唯有美食不可辜负，作为一个吃货不仅喜欢吃，还喜欢做。我们在做美食遇到不会的就会上网搜步骤，让人最头疼的就是一些菜是用生粉，一些菜要用淀粉。而生粉和淀粉又十分的相似。让我们总是傻傻分不清楚，那生粉和淀粉的区别有哪些呢?

1、概念区别

其实我们常说的生粉就是淀粉，只是地区不同，叫法也不同。但是淀粉不一定是生粉。生粉只是民间说法，用于特定烹饪材料的区分，但是淀粉就不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质，在人体细胞中储能，也可以理解为碳水化合物。

2、材质区别

生粉和淀粉在材质上也是有所不同的，生粉的材质一般为土豆淀粉、玉米淀粉。而淀粉的材质则非常多，例如红薯淀粉、葛根淀粉、木薯淀粉等等。

3、使用区别

多是用来勾芡或用在汤里做成羹状，也可以腌制肉类，使肉质软化产生嫩滑的口感。但是淀粉并不是所有的都能当生粉来用。根据制成的原材料不同，使用方法也不同。比如番薯淀粉的粘性很强，很难把握，很少会用来勾芡、上浆，而是用它来制作点心。

其实淀粉和生粉差不多，只是淀粉的种类更多，适合场合也会更多。生粉和淀粉没有哪个比哪个好，需要根据自己的需求来选择。