冷冻后的肉吃起来发柴？学会这3招轻松回归到原有鲜味~

冷冻肉在化冻的时候容易失去水分以及原有的鲜味。

① 解冻最好的方法：把肉放进冰箱的冷藏室里，让它自然化冻。

② 提鲜的秘诀：加白糖

冷冻肉在化冻的时候，肉会失去一定的水分，所以腌肉时，往肉里加白糖可以保留肉里的水分，不过光加糖还不够，还需要加点料酒。

③ 锁住肉里的水分：

加一小勺盐、半勺淀粉和一颗鸡蛋清，抖着抓，使淀粉和蛋清均匀地包裹在肉丝儿的外边，这样冷冻肉看起来跟新鲜肉就没什么区别了。

④ 为了不让肉丝在下锅的时候变成一坨，这时候还得再给肉加点油。

⑤ 在炒肉时，得先倒点油润锅，待锅热的时候，再倒一次油，肉才开始下锅炒，这样炒出来的肉才更佳鲜美。