毛血旺的做法介绍 毛血旺怎么做

在四川重庆一带，很多人都爱吃毛血旺，几乎是宴席上的必备菜肴之一，今天小编就给大家介绍一下毛血旺的做法，让大家自己在家也能吃上一道美味正宗的毛血旺~

食材准备：

主料：

鸭血250g、黄豆芽150g、莴笋100g

黑鱼片100g、黄鳝100g、火腿150g

辅料：

葱30g、姜10g、蒜30g、干辣椒5g、花椒5g、料酒10g

鸡精5g、重庆火锅底料50g、香油10g

制作方法：

1、首先提前准备好所有需要用到的食材；

2、将锅里倒入适量水，烧开，放入少许盐，然后将去皮切块的莴笋焯一下捞出来备用，黄豆芽也焯水捞出备用；

3、将鸭血放进去煮2分钟左右捞出；

4、烧水放入黄鳝片焯一下，捞出备用；

5、锅里烧油，放入火锅底料进行翻炒，炒化之后放入事先准备的葱姜蒜，大火炒到爆香后，加入适量清水；

6、加入料酒然后把凉好的鸭血放进去，放盐煮5分钟左右，接着再放入黄鳝片和豆芽进行翻煮，再把火腿片和黑鱼片依次放进去，加入一勺鸡精炒匀之后关火；

7、将提前焯好的莴笋放进小锅里面，再把煮好的食材都倒进莴笋上；

8、将炒锅油烧热，接着放入干辣椒和花椒，最后把炒好的油淋在毛血旺的锅中即可。