麻麻们一定要学的薄脆饼干,孩子吃了食欲噌噌往上飙!
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【主料】
鸡蛋三个、低筋面粉60克、黄油40克
【配料】
细砂糖35克、熟芝麻20克
【制作步骤】
准备好原材料。
黄油室温软化,用打蛋器打至发白。
分次加入蛋黄,用打蛋器搅打均匀。
低筋面粉过筛,然后用刮刀采取切拌方式拌匀。
蛋白用打蛋器打至硬性发泡。
将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中,充分混合均匀。
用裱花袋装好混合糊,挤在不沾的烤盘上,震动一下烤盘,使其平整,表面撒上熟芝麻。
放入预热的烤箱中层,上下火,180度,8-10分钟。
【小贴士】
一、打发好的蛋白和蛋黄糊混合的时候要用切拌或者上下翻拌的方式,不要转圈搅拌以免过分消泡;
二、一定要挤在不沾的烤盘上,这样有利于水分充分烤干变得很酥脆,也不至于沾在烤盘上,如果没有不沾的烤盘就铺油纸烤,会残留一点水分,可以出炉后放入微波炉几十秒脱去水分,但一定要掌握好时间,切记不要烤糊了。
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