自制万圣节太妃糖苹果！甜脆美味！

万圣节要到了！送上经典的太妃糖苹果（Toffee Apples）的做法！一口一个脆甜！

食材：

6 - 8 个苹果

你需要：400g 白砂糖、若干个苹果、60g 金黄糖浆（进口超市或牛油果阿姨那里有卖）、100ml 水，100g 杏仁、几根木棒、和一个温度计（越精准越好）。James 推荐大家买略酸的苹果，它们和很甜的太妃搭配最棒。

把木棒插入苹果里，一定要插得很紧。不然苹果跳进滚烫的糖浆里溅你身上可不太好。

James 喜欢把杏仁烤一下，175 度烤大约 8 分钟。

把杏仁切碎，大小不一没关系，因为口感会更丰富。切时小心手指！

然后我们开始制作太妃糖。首先，把白砂糖倒入一个小锅。

加水，用中火加热。

搅拌混合物，直到砂糖完全溶解。

等糖水开始沸腾，将金黄糖浆缓缓倒入。James 建议我们在做这道甜品时穿长袖，并让小孩远离厨房……

把温度计放在锅里，等温度到达 153 度。

在制作糖果的过程中，这个阶段叫做hard and crack（硬而脆），那时糖浆里的水分已经非常少了。高 5 度太妃就会焦，低 5 度太妃就不硬。所以眼睛要盯准温度计，一旦到了 153 度立马把锅子移走！

这下要快马加鞭了。太妃很快会冷却，所以立即把苹果放入打个转儿。别一下子转好几个苹果，因为你要趁表面的糖浆还黏黏的时候把杏仁粘上去。

苹果上的太妃要覆盖均匀。如果糖浆开始冷却，可以再把它加热到 153 度。这份食谱里的原料分量可以做 6 - 8 个太妃糖苹果。

给苹果裹上糖浆后，把它放在切碎的杏仁里滚一圈。

太妃糖苹果大功告成！

三层的香脆口感：杏仁、太妃和苹果本身。在咀嚼时，既能尝到烤过的杏仁和酸甜的苹果混在一块，又有太妃糖的甜味来霸占你的味蕾。