如此美腻动人的水信玄饼，根本不忍心下口呀！

水信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。现在略作创新，吃法还是一样，但是水信玄饼所用的食材却发生了巨大的变化~

外观晶莹剔透十分梦幻美丽，口味也清淡顺滑，重点是还不会很肥，减肥人士也可以吃！大家做好之后不要拖太久才吃，室温高的环境下可是很容易融化的呢~

【食材】

盐渍樱花每个2朵，白凉粉16g，细砂糖10-15g，热水510-520ml，黑糖（糖浆用）60g，水（糖浆用）45g，黄豆粉适量每个配1大勺

【做法】

提前浸泡樱花。首选蜜渍樱花，因为本身带有甜味适合做甜品，而且较盐渍更容易泡开。如果你用的是盐渍樱花，可以先用涼水浸泡，期间用手指轻轻揉捏，帮助泡开，如果特別介意咸味，浸泡时要多换水，最后一泡用温热的水过一下。

取16g白凉粉与10-15g细砂糖放在一个大碗中混合，并将结块的粉按压开。没有白凉粉的话可以用琼脂粉或者蒟蒻粉。但粉质不同，口感会有轻微变化，用白凉粉的话是比较Q弹的，像果冻一样。

下面是用热水冲兑的环节，需要用到510-520ml水，先倒入大概1/3的量。

搅拌至粉状混合物完全溶解于水中。

继续加入1/3的热水，搅拌混合，然后再倒入剩下的1/3并搅拌。

立刻倒入圆形模中，先倒半个圆模的量。混合液冷却后很容易凝固，尤其是在室温较低的环境中，如果你时间耽误了，还没倒模就已经凝固，可以放入小奶锅中小火加热融化，然后再用。

将泡开花的樱花倒着夹入水信玄饼混合液中，筷子夹著短柄，上下按压，让花瓣散开来。

盖上盖子，如果你想做稍微大一点的水信玄饼，可以在模具顶端的开口处插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成满就很好看了。室温静置大约1小时，如果你喜欢吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分钟。

温柔地打开盖子，将大平盘反著盖在水信玄饼上，然后模具和盘子同时反过来，一般来说即可脱模，还是脱不了的话可以拍一下模具，水信玄饼就会掉出。最后搭配一点熟黄豆粉，还有黑糖浆就可以吃了。

【小贴士】

1、没有圆形模怎么办？其实你也可以用家里圆底的小碗代替，但是脱模的时候要先用手指稍微按压一下周边，帮助松动开来。

2、黑糖浆如果自己熬制，可以用60g黑糖与45g水同煮，小火煮到融化混合，然后中高火加热至起泡，质地开始变浓稠即可，不要太过浓稠，因为冷却后会更浓，吃起来不方便。

3、如果懒得熬黑糖浆，可以试着采用蜜糖或者炼奶。那也别有一番风味！如果水信玄饼不合你的口味，那么还可以用这个方法来做出更易接受的水果版本哟~