羊肉汤怎么熬才香又鲜？只需要做到这三点

一碗又鲜又香的羊汤，绝对是冬天的暖宝宝，可自己在家怎么才能做出来呢，只要这3点！难做的羊肉汤也能被厨房小白做的好喝。

1.选羊腿

最好是绵羊羊腿。且羊汤一般要用羊骨头熬制，汤熬好了，把羊骨头扔掉。

2.熬汤的羊肉剔去羊油

切成寸许大小的块，放水里控血水。时间够的话，最少浸一小时，把血水控干净，这个很要紧，非常要紧。不然汤色不好看不说，口味也不好，会有腥味。

3.放姜

放入姜去膻，加料酒一小勺，盐若干。开始烧。大火水烧开，打沫。此时的关键在于熬汤的沫要打得多打得快，以保证水里没有沫子残余，不然水里有一丝丝血沫浮荡，那这汤就不合格了。沫打干净后，转小火，加盖慢慢炖。

之后加入调料：也就是香葱碎，香菜和少许蒜。如果喜欢，可以加进去点辣椒，配上烧饼，这真是冬日里的满足。