辣炒花蛤的终极秘诀，味美汁鲜得让你大呼过瘾！

【材料】

花蛤800g/啤酒/水淀粉/食用油

红辣椒丝/葱丝/小辣椒5颗

干虾米1汤匙/生姜15g/蒜4瓣

小洋葱50g/中式豆瓣酱1/2汤匙

老抽1汤匙/白糖1茶匙

鱼肉类咖喱粉1茶匙

【步骤】

1.把花蛤在海水里浸泡1小时，让花蛤吐出沙。海鲜卖家可以提供海水的。随后用清水冲洗花蛤，沥干备用。

2.用研钵把小辣椒、干虾米、生姜蒜、小洋葱放在一起轻轻压碎。

3.将中式豆瓣酱、老抽、白糖、鱼肉类咖喱粉在碗中混合均匀备用。

4.热锅中倒入食用油，加入步骤2准备好的香料，中到大火爆香。倒入步骤3准备好的酱料和一点水加热至沸腾。

5.当花蛤壳打开时，加入水淀粉勾芡。

6.最后盛出装盘，并加入红辣椒丝和葱丝做装饰，趁热享用。

【TIPS】

●挑选新鲜的花蛤才能做出最好的味道。

● 可以用花雕酒代替啤酒。

● 只能使用中式豆瓣酱，不能用日式或韩式的豆瓣酱代替，因为它们的味道是不同的。

● 其他种类的蛤蜊也可以这么做，但不同的蛤蜊咸味不同，因此在烹饪时需要在咸度上做相应的调整。