鲤鱼炖豆腐营养价值介绍 鲤鱼炖豆腐的做法推荐

导语：鲤鱼属食用鱼类的一种，其因鱼鳞上有十字纹理而得名。鲤鱼体态肥肚，肉质细嫩，深受不少朋友喜欢。而豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，它口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。是老幼皆宜的美食佳品。而用这两种食材做成的鲤鱼炖豆腐不仅美味而且还富含营养。下面，本站就为大家介绍鲤鱼炖豆腐营养价值;鲤鱼炖豆腐的做法。

鲤鱼炖豆腐

鲤鱼炖豆腐营养价值介绍

鲤鱼的营养价值：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸(如EPA和DHA组成)，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。此外鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

豆腐的营养价值：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

由上来看，鲤鱼炖豆腐的营养价值也是极高的。

鲤鱼炖豆腐

鲤鱼炖豆腐的做法推荐

材料：净鲤鱼1条(1000克)，豆腐1斤，油、葱姜、蒜、生抽、老抽、黄豆酱、料酒、醋、白糖、盐、香菜叶各适量

具体步骤：

1、净鲤鱼(收拾干净的)一条切成两段，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一夜排酸，做之前取出。老豆腐切成10块。

2、锅中放油，放入葱姜蒜和黄豆酱炒香，加入生抽、老抽、糖、醋、盐和水煮沸调好味，加入料酒和鲤鱼煮沸。

3、小火炖约20分钟(中间时小心给鱼翻一次身，并动一动鱼的底部防止粘锅)，加入豆腐再炖煮10分钟即可。

4、出锅时把鱼拼在一起，豆腐放在鱼上面，撒上一点香菜叶装点一下。