鸡枞菌十年涨价逾十倍 最贵时卖到上千元一斤

近期，又到了鸡枞上市的季节。连日来，记者采访了解到，4月以来，云南及四川攀西地区的鸡枞开始上市，最贵时卖到上千元一斤。目前，市场上的鸡枞价格下降，但仍卖到两三百元一斤。

高企的价格背后，是近年来人们对鸡枞的追捧，加上产量减少，致其价格一路走高。鸡枞商贩们向记者介绍，十多年前，鸡枞也就卖十多元一斤，近两年价格飙升到两三百元一斤，价格至少翻了十多倍。而今年鸡枞价格走高，主要是受气候因素减产，干旱少雨导致鸡枞产量较小。

据悉，攀西地区是四川省内鸡枞的主要产地之一。7月2日早上，在四川西昌市长安菜市场，买菜的人络绎不绝，卖野生菌的摊位摆满了各类菌子，有鸡枞、见手青、毛菇、牛肝菌、青头菌等。

价格最贵的是鸡枞，比其他杂菌高几倍甚至十倍。“鸡枞好多钱一斤？”询问价格的人很多。“没开的220一斤，这种小根的卖150一斤。”商贩回答鸡枞价格，让很多问价的市民直呼：“太贵了，吃不起！”

记者在现场看到，虽然价格比较贵，但依然有不少人购买尝鲜。一名购买鸡枞的顾客告诉记者，每年她都会买点鸡枞尝鲜，但价格一年比一年贵，“现在买一斤鸡枞，可以买十多斤猪肉。”记者在该菜市场看到，当日猪肉价格为十二三元一斤。

资料显示，我国食用鸡枞有着悠久的历史。《本草纲目》《通雅》等古籍也都有记载。鸡枞有许多不同叫法，《七修类稿》称鸡宗，《五杂俎》称鸡踪，《滇南新语》称鸡枞……此外，民间还有伞把菇、白蚁菇等众多俗称。

鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、肉类搭配。无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，还可以使用菜籽油将鸡枞炸干，做成鸡枞油，用坛子装着可存着吃一年半载，无论吃面条或做蘸水，放一点，奇香无比。