三鲜海参是哪个地方的菜 三鲜海参是哪个地方的菜系

三鲜海参是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。口味咸鲜味，色泽美观，卤汁浓郁，嫩滑鲜香。此菜对贫血、营养不良有调理作用，具有健脾开胃的功效。三鲜海参的做法简单，是菜谱里的常见菜，三鲜海参口味属于咸鲜，做法属烧菜类，但怎么做三鲜海参最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

三鲜海参的做法，制作材料：主料：木耳（水发）100克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，菜花50克，青椒50克，素鸡50克。调料：酱油30克，味精3克，白砂糖5克，料酒1克，姜1克，淀粉（豌豆）30克，淀粉（玉米）75克，盐1克，花生油80克。

制作方法：1、先将水发木耳洗净，沥干水分，切成末。同玉米粉放在大碗里，加精盐、味精0.5克，清水50克，拌成木耳面糊。锅上火，加熟花生油烧至六成热用刀把面糊刮成手指形，逐条入锅氽成海参形。2、将水发冬菇洗净去蒂，切成梳子片。熟冬笋、素鸡切滚刀块。熟菜花切成栗子大小的块。甜椒洗净后去籽，切成梳子片。

3、炒锅置旺火上，放熟花生油50克，烧至七成热即将全部配料下锅，煸炒几下，加姜末、料酒、酱油、白糖等调料和鲜汤，约烧半分钟，加入素海参、味精，烧开，用湿淀粉勾芡，淋熟油即可起锅装盘。