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啤酒鸭是哪个地方的菜 啤酒鸭是哪里的菜肴

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啤酒鸭属于四川、湖南的菜,又分为湘菜、川菜。起源于清代,鸭肉和啤酒一起煮,鸭肉味道变得更为丰厚浓郁,啤酒也没了苦味,中和了鸭腥,汤汁也很鲜美。用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。

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啤酒鸭的做法:

将土豆、辣椒、圆葱、姜、蒜,清洗切成片,把鸭子屠宰清洗后放进锅中焯水切片。炒菜锅滴油烧开,放进鸭块、豆瓣、朝天椒、米酒、香油、生姜、大蒜略炒,倒进啤酒,放进马铃薯、辣椒、蒜头煮沸,文火炖至肉软烂就可以。

啤酒鸭是哪个地方的菜 啤酒鸭是哪里的菜肴 第2张

煮啤酒鸭的时候,鸭肉的膻味较重,先用沸水汆烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。

啤酒鸭是哪个地方的菜 啤酒鸭是哪里的菜肴 第3张

香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。

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