一口脆开胃菜！自制空心爆汁锅塌豆腐！

外焦里嫩，满口葱香，太好吃了。

主料：

豆腐1块     淀粉适量  大葱1根     盐半勺

味极鲜生抽1勺     蒸鱼豉油1勺  白胡椒粉少许

做法：

1. 豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥、防碎还入咸味。

2. 大葱切段备用，葱多放出味香。

3. 豆腐块均匀沾上一层淀粉。也可再沾上层蛋液，个人喜好。

4. 锅中放稍多油，煎炸至两面金黄。用筷子拨散防沾在一起。

5. 外焦里嫩，直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。

6. 锅中留点底油，中小火炸香葱段。

7. 倒入豆腐块，放生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉翻炒均匀。

8. 倒入淀粉水勾欠出锅。也可先盛出豆腐，再烧汁皮更焦脆。

9. 成品，外焦里嫩，没有辣子更适合孩子老人吃。

小贴士：

豆腐用盐腌过，不必再加盐。嫩豆腐更好吃。