这样洗菜，妈妈再也不用担心农药残留了！

对于食草族们，蔬菜是每天必不可少的！平时买的多多少少都会有农药残留。比如菜花、西兰花、包菜这些，既看不清脏不脏，它表面的硬度不够又没法用刀刮，只能用水冲冲欺骗自己了...有些用清水也很难彻底清洗干净的！晾晒、水洗、去皮、加热...是去除蔬菜农药残留的四大法宝。一起学习怎么彻底把蔬菜洗干净吧！

蘑菇

你以为洗蘑菇，只要把它表面的泥沙洗掉就行了吗？事实是，这样等于没洗，或者越洗越脏！！！

正确方法：

1. 在水里放少许盐搅拌溶解后，将蘑菇放在盐水里浸泡一会，也可以放在淘米水中洗，夹在蘑菇里面的泥沙就能洗掉。注意，洗之前要把蘑菇底部硬蒂切掉！

2. 也可以清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净，开水煮分钟左右，然后再清水冲洗后待用。

叶菜类

1. 把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。

2. 油菜类的蔬菜清洗时要从根部往上多切一部分，以每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。

3. 叶菜单掰下来后流动水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。

4. 换水后加人小苏打浸泡，不要超过半个小时，以分钟左右为宜，水要没过蔬菜。如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗人到蔬菜中。菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。

*绿叶菜冷藏效果好：

蔬菜中含有低量的亚硝酸盐，在室温下储藏1～3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰，冷藏条件下，大约3～5天达到高峰。菠菜、小白菜等绿叶蔬菜，亚硝酸盐产生量特别大，所以冰箱储藏的效果比较好。

*而根茎类的蔬菜：

如胡瓜、南瓜、洋葱、白萝卜、胡萝卜等，则不需要放冰箱，这些植物含有的酵素会慢慢将残留农药分解。

十字花科

是不是觉得菜花、西兰花等看上去就很干净呢？其实内部很容易残留农药和小虫子！

正确方法：

先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小朵，用盐水浸泡15~20分钟，最后用流动水冲洗干净。

很多人认为卷心菜包裹那么紧密，菜叶里面是不会残留农药的。清洗圆白菜时，就把最外层的叶子摘掉，用流水冲洗一下，便觉得清洗干净了。当然，这种洗法是错误的！

正确方法：

先把靠近根部的地方多切一点，这样叶子就容易剥开，随后将叶子一片片剥出，用水冲洗干净。

茄瓜类

黄瓜、茄子、萝卜等，尽量去皮后食用，虽然例如茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。

较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。

辣椒

辣椒喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。

清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丢弃不用;洗好再切，否则农药会从切口进人；冲比泡重要，每个面都要洗到，用软牙刷刷一下；流水冲洗后换新水浸泡，放人两匙的食用小苏打，利用酸碱中和法来去除部分农药，有机磷和氨基甲酸酯类农药遇到小苏打等碱性物质后，会使毒素降低。

食用小苏打粉为水溶性的，清洗无残留。