南京小吃李记清真馆 黄灿灿菜籽油的“煎香情怀”

七家湾因最早有七家回民住户而得名。回民聚集于此，以宰牛为业，所以至今南京人仍有买牛肉就要到七家湾的习惯，而“七家湾”三个字，也慢慢成为了口味正宗好牛肉的代名词。近些年，牛肉的一系列加工品似乎越来越得到人们的青睐，比如牛肉锅贴。

李记清真馆是目前南京最知名也是生意最火爆的七家湾牛肉锅贴店。我家距李记并不算太近，但我们一家仍常会大清早地专程驱车前往，只为一饱口福。虽然大清早就赶过去了，可店里已经座无虚席。来这里吃锅贴的人往往不会只点一两，而是在这儿吃完了还要再带点走，所以刚出炉的一整锅，常常瞬间就被三四个人瓜分了。

不过锅贴还是刚出锅热乎乎的才好吃，摆久了放凉了汤汁就会被皮吸光，口感也会大打折扣。

李记的锅贴用优质菜籽油煎制而成，金灿灿、黄澄澄的模样极其诱人，仿佛夜幕里弯弯的月牙儿。锅贴的表皮用了上好的面粉，整体外酥里软，底部酥脆焦香、软硬适中，吃起来也不粘牙，由此可见这火候掌握得恰到好处；再看这锅贴的内馅，大小饱满紧实、肉质细腻鲜嫩，加了些许葱姜不仅去腥减膻，还更好地逼出了牛肉的香气；它的汁水也是相当丰盈，每次吃时都要小心翼翼，以防飞溅到身上。

其实除了牛肉锅贴外，李记的牛肉汤也是非常不错的。牛肉货真价实，分量实在，口味相对来说比较清淡一些，搭配着锅贴一起吃正好能缓缓口干，解解油腻，有干物有汤水，那滋味，怎不叫人啧啧称道呢？能吃的人或者干脆直接换上一碗同样好味的红烧牛肉面，牛肉面缀上了星星点点翠绿的葱花，模样诱人、口味甚佳，绝对是实打实的好味道。

平心而论，李记的店面还是很大的，环境也称得上整洁，只是店里人多所以往往显得比较嘈杂。店里的服务人员虽然多是上了年纪的大叔大妈，但他们的服务热情又周到。李记是一家绝对值得来的清真馆，无论是来吃个早餐，还是喝个下午茶，都是非常不错的选择，真的非常羡慕住在这附近的居民，他们可是抬抬腿就能一饱口福呀！