四川担担面的做法 正宗担担面怎么做

姜蒜切末，猪里脊剁成末，放盐、姜末腌制10分钟，油温烧至7成热，放肉末炒散，倒料酒、生抽、老抽炒匀，放宜宾芽菜、花椒炒至微干盛出，碗中放蒜末、盐、鸡精、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油、花椒油，放面条煮熟捞出，盛入碗中拌匀，放炒好的肉末即可。

正宗担担面怎么做

主料：

猪里脊80克，宜宾芽菜20克;

辅料：

姜1块，蒜2瓣，花椒1克，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，醋半勺，辣椒油半勺，花椒油3克;

四川担担面的做法：

1.姜蒜切末，猪里脊洗净剁成末，放入盐半勺、姜末拌匀腌制10分钟。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉末炒散，倒入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺炒匀，放入宜宾芽菜、花椒炒至肉末微干，盛出待用。

3.碗中放入蒜末、盐1勺、鸡精半勺、芝麻酱5克、生抽1勺、醋半勺、辣椒油半勺、花椒油3克。

4.放入适量面条煮熟，捞出甩干水分，盛入碗中拌匀。放上炒好的肉末即可。

小贴士：

担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

担担面大家都知道，这是四川特色小吃，今天介绍的是四川担担面的做法，正宗担担面讲究调味，口感丰富，大家都喜欢吃。