定安的跳动牛肉是怎么来的

安定的跳动牛肉，也就是仙沟牛肉，它之所以被称为跳动牛肉是因为仙沟是海南的著名牛肉，刚宰杀切割好的牛肉肌肉和神经还没完全死亡，还在一阵阵地颤动就被下锅非常的鲜美，因此被称为“动动牛肉”、“会跳舞的牛肉”。也正是因为仙沟的牛肉市场，衍生出了一条完整的产业链，镇上一半以上的商店都是牛餐馆，大小近百家。

除了跳动牛肉，安定的菜包饭也是来到这里一定要体验的特色美食，它主要流行于定安县城、仙沟一带乡镇，当地人每年正月初三都要吃菜包饭，因此这既是一道特色美食，也是一项特色年俗。

所谓菜包饭其实就是将米饭等各种食材炒好，再手捧几片生菜叶，先在菜叶上抹上什锦酱等调味酱汁，再将炒饭填入，最后将菜叶包拢成一团，就可以食用了。这种手捧饭团而食的吃法，既富有野趣，也蕴含着吉祥的寓意。

生菜寓义“生财”，炒好的米饭色泽金黄，象征着财富，古时的定安人在大年初三这一天不串门访友，而是全家团聚吃菜包饭，有“拢聚家财不外流”之意。