羊腰子是哪个部位 羊腰子怎么处理

羊腰子是羊肾，为牛科动物山羊或绵羊的肾脏器官，羊腰子分为羊外腰和羊内腰，羊外腰是羊的睾丸，又叫羊蛋；羊内腰，是羊的肾脏，又称内肾，也有叫羊内腰的。羊腰子含有丰富的蛋白质、维生素ａ、铁、磷、硒等营养元素。

羊腰子怎么处理

1、清洗：放入清水中漂洗至无血水流出冲洗干净。

2、去羊油：去掉羊腰子周围的肥油。

3、去包膜：去掉羊腰子上的肥油后，将羊腰子上面的一层薄薄的膜，也去掉。延边缘处撕下。

4、对半切开：将羊肾从中间纵向将其对半切开。

5、去骚筋（腰筋）：羊腰子切开后中间的骚荕，扯出来，或用刀将羊肾中间白色部分剔除掉。

6、切片／切花：根据自己喜好或需制作的菜品将羊肾改刀，切片或切花。

7、去腥膻：用花椒水浸泡10-20分钟，或在清水中倒适量白醋和淀粉混合均匀，放入羊腰子浸泡至发白膨胀，捞出再次冲洗干净并沥水，又或是选择加入黄酒、姜丝、精盐腌20分钟以上。

羊肾煮多久能熟

如果用普通的锅，通常约45分钟至1小时能煮透，用压力锅约30分钟。检验是否煮熟的标志是用筷子能扎透即可。羊内腰中含有的营养物质含量极为丰富，而且在平时生活中，未食用完的羊内腰可以切成小块，置于冰箱中进行冷冻保存。