大麦的用途 大麦的用途与作用

大麦的用途：1、制成大麦片：用大麦仁经蒸烘，再用大直径的滚筒轧片而成，可用来煮麦片粥，风味独特。2、制成淀粉：大麦含有55%-65%的淀粉，是最便宜的淀粉来源之一。3、饲用：大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米，是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。4、酿造啤酒：我国目前啤酒产量居世界第2位，1998年产量达1998万吨，需啤酒大麦330万吨。

大麦可分为稃大麦和裸大麦。裸大麦在青藏地区被称为青稞，在长江流域被称为元麦，在华北地区被称为米麦。大麦中的碳水化合物含量较高，其次是蛋白质、钙、磷，含有少量的B族维生素。

因大麦含有的谷蛋白偏少，因此不能用作发酵类食物，如面包。在北方地区很多人会将大麦磨成粉做成麦片粥；更有制成珍珠麦，放入汤中煮着吃。

大麦在藏族地区是主食，他们会将裸大麦炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地区会将裸大麦煮粥或是掺在大米里煮饭吃。