海蜇皮褐色的要撕掉吗 海蜇皮中间那层褐色的能吃吗
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海蜇皮褐色的要撕掉。将海蜇皮放入清水中泡2小时后再搓洗,搓洗干净后剥去其褐色薄皮,再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中,浓度约为50%左右,泡15分钟左右,把盐水倒掉再换一盘干净的新盐水,反复3次,洗净泥沙后再浸泡15分钟,即可清洗掉海蜇皮上的沙粒。
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母,早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布,海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。良质海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黄色,表面湿润而有光泽,无明显的红点。次质海蜇皮———呈灰白色或茶褐色,表面光泽度差。劣质海蜇皮———表面呈现暗灰色或发黑。海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。
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