芥末是由什么制成的 芥末和山葵的区别

芥末分为黄芥末和绿芥末，黄芥末是由芥菜的种子，研磨后而形成的，绿芥末是由辣根做的。芥末又称芥子末、西洋山芋菜，味道十分独特，由于主要是由芥菜籽制作，所以才被称之为芥末。芥末可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

芥末和山葵的区别

1、食用部位不同：芥末是由芥菜的种子制成的，食用的是其种子部分，而山葵则是食用其地下茎的部位。

2、味道不同：一般芥末的味道刺激，比较冲，且更偏辣，而山葵在刺激性上要小很多，口味上更加清新清爽。

3、生长环境不同：芥末来自于芥菜的种子，而芥菜在日常生活中比较常见，也比较容易种植，对生长环境的要求低，而山葵市场上少见，对温度、湿度和光照的要求高，不易种植。

日本人为什么喜欢吃芥末

日本是一个非常喜欢吃海鲜的国家，且他们在吃海鲜的时候，都喜欢吃生鱼片这类似的海鲜，也就是说不把海鲜烹饪熟，就直接食用了，而海鲜直接生吃的话，腥味是很重的，所以这个时候，日本人就喜欢搭配气味重的芥末，与海鲜一同食用，就能对其起到很好去腥作用。