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白灼虾是冷水下锅还是热水下锅 白灼虾应该冷水下锅还是热水

来源:常识屋 阅读:2.85W 次

白灼虾是热水下锅。白灼虾热水下锅可以去除白灼虾的腥味,如果冷水下锅的话,在水煮开之前还有一段时间,煮的时间非常长,虾肉就老了,而且吃起来很腥。南方地区有一句俗语:"蟹冷虾热",意思是蒸螃蟹的时候,一定要用冷水开始蒸,但是在烹饪白灼虾时,就要热水开始煮。

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白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。

白灼虾是冷水下锅还是热水下锅 白灼虾应该冷水下锅还是热水 第2张

广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

白灼虾是冷水下锅还是热水下锅 白灼虾应该冷水下锅还是热水 第3张

白灼虾的做法:

1、柠檬切片,大葱切段;2、冷水放入葱姜,煮沸;3、放入柠檬片,鲜榨柠檬汁,水再次煮沸后放虾。虾蜷曲时加盐,待再次煮开后,捞出装盘即可。

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