话梅为什么叫话梅 话梅名称由来
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由于是谈话、聊天、摆龙门阵时常吃的零食,所以被称为话梅。最初,话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了,口干舌燥,便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液满口,便可继续说下去。话梅是芒种后采摘的黄熟梅子经过加工腌制而成。
制作菜品
话梅炒藕片
原料:藕2节,话梅20颗;辅料:酸梅汤适量。
做法
1、将藕切成薄片,放入沸水中快速氽烫,迅速捞起,泡入冰水中,话梅去核后,将梅肉切碎,与酸梅汤一起混合搅拌。
2、将冰镇的藕片捞出,倒入酸梅汤中,一起搅拌均匀即可装盘。
话梅花生
原料:花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
做法
1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟。
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制,关火待凉。
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上,使其充分吸收养分。
话梅鸡翅
材料:鸡翼1斤、话梅数颗、姜数片、盐、片糖、老抽、鸡翼或者排骨、猪手。
做法
1、鸡翼先用少许胡椒粉,米酒,数片姜腌约半至一小时。
2、将鸡翼煎至金黄即可。
3、将材料倒进锅,加水浸过鸡翼,煮至收汁成品。
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