冬季最爱汤锅：砂锅鱼肚传统味的做法

自古以来我国美食家对美食的诠释有多种意义，人们用砂锅来烹饪美食，砂锅是陶制品，能较好地保持食品的色、香、味，很多人喜欢用它来熬汤，今天就为大家介绍一款砂锅做的美食！

材料：

油发黄鱼肚、熟火腿各100克，水发冬菇8克，冬笋10克，葱段、姜片各适量。

调料：

料酒、盐、胡椒粉、鲜汤各适量。

做法：

1、将油发鱼肚用热水泡开洗净，切成长5厘米厚3厘米的菱形块，放入沸水锅中汆烫，捞出挤去水分；火腿、冬笋分别切成长3厘米，宽1.5厘米的长方片；冬菇去蒂。

2、砂锅中放入葱段、姜片、油、鱼肚、鲜汤、冬菇、火腿片、东笋片、料酒，用大火煮沸后去掉浮沫加盖，用中火烧20分钟后，加入盐，撒上胡椒粉即成。

小贴士：

砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故最好选用内壁自然色的砂锅。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。