凉拌土豆丝的做法 土豆丝怎么凉拌

土豆切丝，冷水过洗2-3遍洗去淀粉，放冷水中浸泡，葱蒜切碎，干辣椒剪小段，少量花椒，水烧开，放土豆丝焯烫2分钟，再过两遍冷水，沥干水分。锅中放油，放干辣椒爆香，锅中放少量油，放花椒粒爆香，花椒弃用，留油，土豆丝放盐，白糖，白醋，芝麻油，葱花，蒜泥，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可。

土豆丝怎么凉拌

主料

土豆2个;

辅料：

小葱2根，蒜4瓣，干辣椒 5个，花椒10粒，盐5克，白糖10克，白醋2小勺，芝麻油1小勺;

凉拌土豆丝的做法

1.土豆切细丝，用冷水过洗2-3遍洗去淀粉，放入冷水中浸泡;

2.葱蒜切碎，干辣椒剪小段，少量花椒，备用;

3.水烧开，放入土豆丝焯烫2分钟，焯烫好的土豆丝再过两遍冷水，沥干水分;

4.锅中放油，放入干辣椒，中火爆香;

5.锅中放少量油，放入花椒粒，中小火爆香，花椒弃用，留油;

6.土豆丝中放盐，白糖，白醋，芝麻油，葱花，蒜泥，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可。

小贴士

土豆丝一定要过两遍冷水，再用冷水浸泡，才会除去淀粉，拌出的土豆丝口感才会更好。