全国多地菜市出现掉色香葱是怎么回事 食品药品最新检测报告出炉

近日，全国多地菜市出现掉色香葱的事件登上热搜，经过食品药品检验部门的监测发现，掉色香葱可能使用了波尔多液，而波尔多液是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂，食用会对人体有害。目前，掉色香葱已全部下架封存、销毁处理。

最近，全国多地菜市出现了掉色香葱，一擦就掉色！市场监督管理局工作人员表示：这样的葱，长期食用是有害的。该事件也引起了网友的广泛关注。近日，江西赣州市民王女士说，自己购买的香葱居然可以擦出蓝色。

经赣州市食品药品检验检测中心检测，王女士清洗过的这份香葱铜含量为1.43mg/kg，另一份在同一摊点购买的，没有清洗过的香葱铜含量为1.91mg/kg。铜含量高于自身营养成分，表明可能使用了波尔多液。对此，赣州市市场监管局对辖区内的22家农贸市场和超市，以及2家大型的蔬菜批发市场的香葱，进行了监督检查。

在检查过程中，发现一擦就掉色的“掉色葱”约80斤，目前已全部下架封存、销毁处理。今年1月，贵州一市场出现了“蓝色”香葱，而销售这些香葱的商贩则称，这些葱是来自云南。

昆明市市场监管局在开展市场监管专项行动中，发现一擦就掉色的“掉色葱”1479.735公斤，已全部下架封存。此外，杭州、宁波、嘉兴、金华等地也曾出现掉色葱。

波尔多液，是由水合硫酸铜，和生石灰混合制成的。在农业生产上，波尔多液是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂。对于香葱上的波尔多液残留，需要考虑的是正常清洗之后的铜残留量是多少。

波尔多液本身并没有杀菌作用，当它喷洒在植物表面时，由于其粘着性而被吸附在作物表面。而植物在新陈代谢过程中会分泌出酸性液体，加上细菌在入侵植物细胞时分泌的酸性物质，使波尔多液中少量的碱式硫酸铜转化为可溶的硫酸铜，从而产生少量铜离子（Cu2+），Cu2+进入病菌细胞后，使细胞中的蛋白质凝固。同时Cu2+还能破坏其细胞中某种酶，因而使细菌体中代谢作用不能正常进行。在这两种作用的影响下，即能使细菌中毒死亡。

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