腊八节吃饭菜 和腊八粥相媲美的小众美食

导语：今天是腊八节，同时也是小寒节气，传统节日和传统节气同一天，氛围更热闹了。当然，小寒名声不及腊八节，北方对腊八粥由衷的青睐，而小寒这个节气在一些南方城市也是很重要的哦。毕竟，小寒之后是大寒了，要过年了。大家都在为年关预热呢。小编在此不介绍腊八粥，儿子是老南京人独爱的饭菜。

今天腊八节和小寒同一天，所以，小寒和腊八美食都可以同时烹饪哦。古时，南京人对小寒颇重视，但随着时代变迁，现已渐渐淡化，如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄是南京的特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。

原料：咸肉适量 上海青适、各种咸肉量(我用的小油菜) 青葱1根 姜丝少许 大米

做法：

1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。

2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。

3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。

俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。南京人在小寒季节里有一套地域特色的体育锻炼方式，如跳绳、滚铁环、踢毽子、挤油渣渣、斗鸡等。如果遇到下雪，则更是欢呼雀跃，打雪仗、堆雪人，锻炼方式多种多样。

据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产，它是用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，用粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。如今，人们的生活水平提高了，各种蔬肉食，四季都有，不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧，所以，吃黄芽菜的习俗也渐渐淡化了。