2018福州人年夜饭吃什么菜 福州年夜饭菜谱大全带图片

导语：一般在南方闽粤一带地区，过年都会少不了海鲜，所以，福州作为福建主要城市，一些年夜饭的传统食物仍保留的比较完整。那么，2018福州人年夜饭吃什么菜?福州人在年夜饭这天，一定会有芥菜粥，这道食物出自于一个福州的典故，此外，鸡肉是必须要有的，鸡在福州话里有特别的寓意。接下来小编带你了解福州年夜饭菜谱大全带图片。

2018福州人年夜饭吃什么菜 福州年夜饭菜谱大全带图片

血蚶蘸酱

血蚶蘸酱

这应该是年夜饭里最经典的开胃前菜了!超新鲜的血蚶在滚水里抄一遍就可以出锅了。

红润的色泽、弹嫩的蚶肉配上一碟飘香蒜头酱，吃得不能停的快感从前菜就开始了!

芥菜粥

芥菜粥

芥菜粥是年夜饭里一定要有得，最好放在头道吃。以前一直不懂为什么要这样，直到后来老人家说，这跟福州流传的一个典故有关。

古时候，福州有一对穷夫妻，丈夫是个屡考不中的穷书生。一年除夕，他们家只有一把芥菜可以做年夜饭。妻子就用芥菜煮粥，撒上一些便宜的虾米、蟹米和鱼米。吃饭时，夫妻互相谦让，丈夫说“你吃蟹，我吃鱼”，妻子说“你吃鱼，我吃虾”。邻居们听了，以为他们家很富有，年夜饭都是山珍海味，就传开了。

第二年，书生中了状元，他们果真过上了富裕的生活。于是后人认为年夜饭吃芥菜粥很吉利，来年可能会发财。如今，福州不少商户坚持年夜饭以芥菜粥为主，除了求财运，还有忆苦思甜之意。

红鲟蒸粉丝

红鲟蒸粉丝

福州当地有俗语称“红鲟桂圆汤，营养胜人参”，所以红鲟素来是酒宴中的上品。

不仅过年少不了红鲟蒸粉丝这道经典菜，就连平日，爱吃海鲜的福州人，也会买来在家里过嘴瘾呢~

炸糟鳗

炸糟鳗

“糟”全称是“红酒糟”，是福州传统美食特有的佐料。以它为佐料烹煮出来的菜肴，富有福州的地方特色和特殊的荤味，所以每年过年，最典型的炸糟鳗怎么能少呢?

滋补炖鸡汤

滋补炖鸡汤

寓意健康温暖，福州话里“鸡”谐音“羁”，有一种将全家聚在一起的意思。鸡汤开胃且最易消化，在菜单中应靠前。

八生火锅

八生火锅

火锅可以贯穿整个晚餐，吃火锅主要就是注意下料的顺序，不易熟的食材早下锅，吃得差不多了再往下放蔬菜，蔬菜不要煮太久，绿叶蔬菜烫20秒就够了，避免维生素流失。