台湾阿婆茶叶蛋怎么做？

在台湾最有名的风景区里，日月潭绝对名列前茅，而日月潭最有名的小吃，就是这个茶叶蛋，真正的名字是：金盆阿嬷e古早味-香菇茶叶蛋。是阿嬷，不是阿婆。阿嬷的本名是：邹金盆。

不过，日月潭的茶叶蛋并不是阿嬷一家独卖，阿嬷是在日月潭其中一个景点的玄光寺站独卖，而在日月潭的其他景点，也有不同商家卖的茶叶蛋，尤其是向山游客中心，引入了"所长茶叶蛋"，正式形成了阿嬷 PK 所长茶叶蛋。

阿嬷茶叶蛋从来没有公开过制作的配方，也未曾完整的公布过制作过程，所以，至今除了阿嬷家人，可能没有人知道阿嬷茶叶蛋那么好吃的真正秘方与绝活。

阿嬷与家人多次接受访问时，都是说：慎选鸡蛋、清洗、山泉水+日月潭阿萨姆红茶+盐煮熟，捞出茶叶，鸡蛋摆凉、人工敲壳敲碎蛋壳，重新加上大量埔里香菇，茶汤、卤煮至少六小时。

所以，材料只有：鸡蛋、山泉水、盐、阿萨姆红茶、埔里香菇。没有卤味包！有没有酱油？似乎几个报导里有不同的答案。

阿嬷家已经多次公开否认他们的制作过程里放任何卤味包，也没有添加八角等香料，就是靠阿萨姆红茶与香菇。

阿嬷的茶叶蛋香味不是最重(如果与其他茶叶蛋，例如所长茶叶蛋相比)，不过，阿嬷茶叶蛋被公认，茶香+香菇的香味，真的很足，而很多人也认同，阿嬷茶叶蛋的咸度，也是多数人喜爱的，不是死咸。

所长茶叶蛋是一位派出所所长做的茶叶蛋，他的配方是公开的，用了大量的中药与香料，制作过程中要冷冻一晚，让蛋白冷缩，第二天再卤。味道比较重、口感更Q弹，与阿嬷茶叶蛋属于两种不同的制作与味道。