固原好吃的美食推荐

固原好吃的美食主要有羊肉泡馍、羊羔头、馓子、羊杂碎、固原拉皮、荞面油圈、搅团、浆水面、荞面饸饹、生氽面等。其中，羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。

羊羔头，作为二毛皮和羊羔肉的副产品，已开发成为固原地区非常有名的一种回族风味特色小吃。五香羊羔头一般选用30—35天的小羊羔头，具体做法是将羊羔头洗干净，浸泡一夜，第二天将浸泡好的羊羔头用沸水焯一遍，去掉血沫和杂质，然后加入独家秘制高汤和作料小火慢炖。

羊杂碎，其制作方法是用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。